Πώς να μαγειρεύουν κονσερβοποιημένα σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα μικρό, λιπαρό ωκεάνιο ψάρι που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, καθιστώντας την δημοφιλή επιλογή ανάμεσα στους λάτρεις της υγείας. Το παγκόσμιο εστιατόριο Seafood Watch του Monterey Bay Aquarium, το ονομάζει ως “καλύτερη επιλογή” θαλασσινά για την αειφορία. Εύκολο να βρεθεί σε ράφια-σταθερή κουτιά, το σκουμπρί είναι ένα ευπροσάρμοστο βασικό σε ένα υγιεινό ντουλάπι. Χρησιμοποιήστε το κονσερβοποιημένο σκουμπρί σε όλα, από τις σούπες μέχρι τα κέικ ψαριού, τις πατάτες τηγανητές και τα spreads – οι δυνατότητες είναι ατελείωτες.

Προετοιμασία σκουμπριού – Τα βασικά

Το κονσερβοποιημένο σκουμπρί είναι παρόμοιο με τις σαρδέλες, αλλά τα οστά των ψαριών τείνουν να είναι μεγαλύτερα. Το σκουμπρί θα πρέπει πάντα να προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο πριν το ψήσιμο μαζί του. Ανοίξτε το κασσίτερο και αποστραγγίστε το νερό ή το λάδι. Αφαιρέστε τα μεγάλα οστά και τα σκληρά κομμάτια του δέρματος και των πτερυγίων. Μην ανησυχείτε για τη λήψη όλων των οστών – τα μικρά είναι απαλά και εντελώς εδώδιμα.

Σούπα ή στιφάδο

Το σκουμπρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε είδους σούπα θαλασσινών ή στιφάδο. Παραδοσιακά, τα κονσερβοποιημένα ψάρια χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές σούπα της Νοτιοανατολικής Ασίας – σκέφτεστε κάρυ και λεμόνι. Αλλά δεν υπάρχει λόγος να κολλήσετε σε μια διαδρομή. Το σκουμπρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν κάθε είδους βάση σούπας. Μια απλή σούπα μπορεί να γίνει με τη σάλτσα κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτοντας στη συνέχεια ένα δοχείο από ντομάτες. Καλύψτε με νερό για να κάνετε ένα ζωμό, στη συνέχεια προσθέστε σε κύβους λαχανικά της επιλογής σας. Προσθέστε το παρασκευασμένο κονσερβοποιημένο σκουμπρί και βάλτε το σε λίγο. Ακολουθήστε το με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά όπως θέλετε.

Ψωμάκια ή κροκέτες

Το σκουμπρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψωμάκια ή κροκέτες. Αντικαταστήστε το σκουμπρί για όλα τα ψάρια που ζητούνται, αλλά μειώστε την προσθήκη πετρελαίου. Δεδομένου ότι το σκουμπρί είναι υψηλό σε λάδι, μπορεί να κάνει το πιάτο λιπαρό. Επιλέξτε ψημένες συνταγές αντί για τηγανητές. Για μια απλή βάση, ανακατεύουμε γεμιστές πατάτες με σκουπίδια σκουπίδια, αυγό, ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Μορφή σε μπουκαλάκια και βυθοκόρηση σε ψίχουλα ψωμιού, στη συνέχεια ψήστε σε ένα φύλλο παρασκευασμένο με μη κολλητικό ψεκασμό μέχρι να ροδίσουν.

Ανακατέψτε-Fry

Το σκουμπρί είναι μια καταπληκτική πρωτεΐνη για τηγανιτές πατάτες. Σοταρίστε τα λαχανικά σε υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι μέχρι να τρυφερήσετε. Χαμηλώστε λίγο τη θερμότητα και ανακατεύετε σε σάλτσα σόγιας και ασιατικά καρυκεύματα όπως το σκόρδο, το σησαμέλαιο και το τζίντζερ. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε στο σκουμπρί. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι ρυζιού ή ζυμαρικών.

Χρησιμοποιήστε το σκουμπρί στη θέση του άλλου κρέατος σε μια αγαπημένη κατσαρόλα. Ανακατέψτε το σκουμπρί με τυρί κρέμας και βότανα για να φτιάξετε ένα ωραίο κούρδισμα ή για να πάρετε φανταχτερά με κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος ή άλλα ελαφρά συστατικά για να κάνετε σκουμπρί πατέ ή μους. Προσθέστε νιφάδες σκουμπριού σε σπιτική πίτσα ή ακόμα και ανακατέψτε με τον κονσερβοποιημένο τόνο για ένα σάντουιτς με σαλάτα.

Άλλοι τρόποι για να πάρετε ψάρια