Υγιεινό νιγηριανό φαγητό

Η νιγηριανή κουζίνα είναι γνωστή για τις πικάντικες γεύσεις και τα έντονα αρώματα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι στραφούν στη νιγηριανή τροφή για τα πιθανά οφέλη για την υγεία. Επειδή η νιγηριανή κουζίνα τείνει να περιέχει μεγάλες ποσότητες λαχανικών, άπαχο κρέας και δημητριακά ολικής αλέσεως, είναι ένας υγιεινός τρόπος για να ανακατέψετε μια ήπια διατροφή.

Το Edikang Ikong είναι μια παραδοσιακή νιγηριανή σούπα γεμάτη φρέσκα λαχανικά. Μια τυπική συνταγή Edikang Ikong περιλαμβάνει κολοκύθα, ντομάτες και κρεμμύδια. Σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, καταναλώνονται τακτικά φρέσκα λαχανικά όπως αυτά που βρίσκονται στο Edikang Ikong, μειώνοντας τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, ορισμένων καρκίνων και προβλημάτων του πεπτικού συστήματος.

Το Inyan είναι ένα πλούσιο σε γεύση νιγηριανό πιάτο με φρέσκα φραγκοσυκιές. Η παρασκευή του Inyan είναι τόσο εύκολη όσο τα βραστά ίγια, τα ανακατεύουμε με νερό και τα ανακατεύουμε μαζί σε ένα κονίαμα και γουδοχέρι. Τα μαρμελάδα είναι ένα θρεπτικό φυτικό άμυλο πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνη Α και σελήνιο. Επιπλέον, τα μαρμελάδα είναι χαμηλότερα στον γλυκαιμικό δείκτη από πολλά άλλα αμυλούχα λαχανικά όπως τα καρότα και τα μπιζέλια. Η κατανάλωση μιας δίαιτας πλούσιας σε τροφές χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκίας. Επιλέγετε να διατηρήσετε το δέρμα στα ρουμπίνια σας κατά την προετοιμασία του Inyan, καθώς εδώ βρίσκονται πολλές βιταμίνες και ίνες.

Το Egusi είναι ένα πικάντικο στιφάδο που περιέχει πικρό πεπόνι, κόκκινες πιπεριές και άφθονο καραβίδα. Όπως και τα περισσότερα θαλασσινά, οι καραβίδες είναι πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Τα λιπαρά ωμέγα-3 προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία της καρδιάς, όπως η αύξηση της “καλής” χοληστερόλης λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας και η μείωση των τριγλυκεριδίων. Σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland, μια δίαιτα πλούσια σε ωμέγα-3 λίπη μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, ρευματοειδούς αρθρίτιδας και διαβήτη τύπου 2.

Τα πικάντικα φύλλα είναι ένα βασικό νιγηριανό φαγητό που βρίσκεται σε πολλά παραδοσιακά πιάτα. Το πικρό φύλλο – επίσης γνωστό ως Vernonia amygdalina – είναι άφθονο στα αντιοξειδωτικά, σύμφωνα με το Νοέμβριο 1994 “Journal of Agricultural and Food Chemistry”. Τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις σε φυτικές τροφές που καταπολεμούν μια επιβλαβή διαδικασία γνωστή ως οξείδωση.

Edikang Ikong

Inyan

Egusi

Πικρό φύλλο